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カンパーニュ?

VFSH0081 小さなカンパーニュを焼いてみた。半分にして一つにはラム酒漬けのドライフルーツ。

粉は南部小麦粉と春豊の全粒粉とスペルト小麦粉。

中種をいつもより少なくし、おまけに低温発酵させたので1次発酵に15時間もの時間を費やした。

気ままなパン作りなのでパヌトン型はなく、小さなざるで代用。

いつも分量は大まかで、今回はいつもより粉を少なくしたのにいつもと同じくらいの塩をいれたのでちょっぴり塩味が強かった。プレーンのほうはまだいいけどドライフルーツ入りのほうはちょっとね。

いつもうまくいかないのはクープ。どうして売りものみたいにきれいにパカッと割れないんだろう・・・。

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