« チョーカーのキット | トップページ | ブレスレット »

久々に

050621 酵母の元気がなくなっていたので、また新しくレーズンから酵母を起こした。

すっごく元気のいい酵母!

通常、中種は酵母液と粉を混ぜて発酵させ、次に水と粉を加えて混ぜて発酵させ・・・を3回ほど繰り返して使うらしい。そのほうが安定するから。でも今回のは1回でもうまくいきそうだったので、日曜日の夜1回発酵させて冷蔵庫で休ませていたもので作った。

今回は砂糖もバターも入れず、練乳を少し加えた。1次発酵に4時間半、2次発酵に1時間、しっとりモチモチなパンが出来た。今朝食べた時もそれは持続していた。

ただ、いつも何もせずに焼いて簡単に取り出せていたテフロン加工のバウンド型が今回は側面と底面がくっついて離れない!せっかく上手く焼けたのにぃ(><)。半分の底は崩れてしまった。写真は残りの半分。パンやケーキを切るのが苦手なので、あまりきれいな断面ではないのですが・・・

|

« チョーカーのキット | トップページ | ブレスレット »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 久々に:

« チョーカーのキット | トップページ | ブレスレット »