« コルフ | トップページ | パリで暮らしてみた »

ライ麦パン

050708 中ダネの元気がなくなってきていたので、新しく酵母を起こし、今ある中ダネは全部使い切ることにした。

粉の1/3ほどをライ麦粉にした。1次発酵で3倍くらいに膨らんだけど、2次発酵で表面が割れて、そのままクープをいれずに上手い具合に膨らんでくれたらなぁと期待してオーブンへ。でもライ麦粉が多かったからか?焼きの時にはあまり膨らんでくれなかった。

目が詰まっていて程よくしっとり、ライ麦~って感じの素朴なパンになった。

|

« コルフ | トップページ | パリで暮らしてみた »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: ライ麦パン:

« コルフ | トップページ | パリで暮らしてみた »