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ゴマ~!!

050804 ゴマやとろろ昆布を袋から出してそのまま食べるのが好きだったりする。

こないだのゴマをまぶしたパンが美味しかったので、今回は中にたっぷり炒りゴマを練り込んでみた。ハチミツも少々。滋養がありそうなパンじゃない?

香ばしさを出すために小ぶりで細いフランスパン風にしてみた。フランスパン用小麦粉にスペルト小麦粉を3割程度。細く伸ばす時に打ち粉をしたら、2次発酵の後、表面が乾燥気味になったけど、部分的にクープがきれいに割れたものもあり、どうして同じ生地、同じ発酵、同じ焼きで違いが出るのか不思議。

明日の朝用なのでまだ食べてないけど美味しそうな匂い!

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