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フェタでティロ・ピタキア

050814 ギリシャ産のフェタチーズを使ってティロ・ピタキア(ティロ・ピタのちっちゃい版)を作った。フィロという薄いパイシートがないので春巻きの皮を代用。

このフェタは羊乳と山羊乳の混乳。山羊乳は独特の癖があるし山羊乳のチーズの中にはあまりにも匂いが強烈で食べられないものもあるのだけど、これはフレッシュだしあまり強い癖がなくて美味しかった。塩気が強いので一晩牛乳に漬けて使用。

外はカリカリサクサク、中はチーズが柔らかくなってそのまま食べるよりクセもなくお酒のツマミに美味しい。カバ(スペインのスパークリングワイン)と一緒に頂いた。

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