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ムサカ

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なすの時期になってきたので久しぶりにギリシャ料理のムサカを作った。

分量はいつも適当なので簡単な作り方を。

1.鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、牛挽肉を加える(今回は合挽き肉)。

2.火が通ったら赤ワインを加えて強火で水分を飛ばし、缶詰のホールトマト、ブイヨンを入れて煮詰め、塩・コショウで味を調える。

3.ナスを1cm厚くらいの輪切りにし、塩を振ってアクを抜き、水分をよく拭き取る。フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れ、中火で両面きつね色になるまでナスを焼く。

4.ベシャメルソースを作る。バターと小麦粉を同量、フライパンで焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、よくかき混ぜる。火を止め、卵黄を入れ手早くかき混ぜ、塩・コショウで味を調える。

5.耐熱の少し深い容器にナスを敷き詰め、ミートソースを1/3量平らに均し、粉チーズを振る。これをあと2回繰り返し最後にベシャメルソースを流しいれ、粉チーズを振り、180~200度のオーブンで20分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。

※ベシャメルソースは濾したほうが滑らかだけどわたしはめんどくさいのでそのまま。

※ナスを一部ポテトにする人も。

今回は牛乳が少ししかなかったのでベシャメルソースがちょっぴりになってしまったけど、味はうまくいった。

これはわたしが作る外国料理の中では好評なもののひとつ。

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