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シャンパン入り苺ジャム

070605 先日行ったジークリフにジャムも置いてあった。

その中で目に留まったのがシャンパン入りの苺ジャム。

ビン物は重いしお値段も結構なものだったので、ちょうど家にホテルリッツのハウスシャンパンがあったことを思い出し、手作りすることに。

どこかに作り方がないかネットで調べたけれど見つからず、紅ほっぺと、1/3量の砂糖、シャンパン適当を鍋に入れ、アクを取りながら煮た。本当はレモン汁かクエン酸があればよかったのだけど。

シロップ煮っぽい感じになったけど、すっごく綺麗なルビー色のジャムが出来た。

母が作った普通の苺ジャムと食べ比べてみる。苺の品種が違うので比較は難しいけど、シャンパン入りの方が酸味が少なくまろやかな味。でもシャンパンの風味はよく分からなかった。聞かずに食べたら多分普通の苺ジャムだと思うに違いない。

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