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オルゾーで

080407 ギリシャにクリサラキという米型パスタがある。それを使ったユベチという料理があるのだけど、食べたことがないので作ったこともない。

写真はオルゾーというキプロスの同型のパスタ。

これをどう料理しようか考えて、スープに入れてみたりもしたのだけど、なんとなくいまいち。

そこでピラフとかリゾットのように煮詰めてみた。これ、最近のお気に入り。

あり合せの材料を炒めて、5分ほど茹でたパスタを多めの茹で汁と共に投入し水分が殆どなくなるまで煮込んで出来上がり。茹で汁をたくさん入れるので具材を炒める時の塩は控えめに。

トマト味のことが多いけど今日は生クリームがあったので、玉ねぎ、ベーコン、乾燥ポルチーニ、ドライトマトで作ってみた。

ドライトマトは本当に乾燥したものもあるけど、それはあまり好きじゃない。今日使ったのはお友だちにもらったオイル漬けのドライトマト。オイルに漬けたドライトマトは酸味と甘味と旨みが凝縮されてすっごく美味しいの。

でも使うとき煮込んじゃうとその美味しさが抜け出てしまうので、こんな料理の時は煮込んだ後に入れる。

オルゾーは米よりこしがあって食べ応えがある。

ユベチも作ってみたいんだけどなぁ。まず本物を食べてみないといつかのガスパチョのようになりそうで怖い。

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コメント

お久し振りです^^
このパスタ、私もリゾット風にするのが好きです。
今の時期はアスパラや青豆と合わせることが多いんだけど、クリームやドライトマトもいいですね~。

投稿: salahi | 2008年4月22日 (火) 16時57分

salahiさん、こんにちは。

salahiさんもクリサラキを使ったお料理、作られてますね。美味しそうだな~といつも眺めております。わたしのは写真があまり美味しそうに見えないんですが(^^;;

クリーム味もなかなかよかったですよ。下ろしたチーズを加えてもよいかも。

美味しくて簡単なのでこのパスタ、最近のお気に入りです(^^)

投稿: さら | 2008年4月23日 (水) 00時55分

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